Cómo hacer crème fraîche con cebollino

Tiempo de setas, castañas y boniatos... son tres elementos que indudablemente te transportarán al otoño. Vi esta receta en el libro 200 recetas vegetarianas y tomé nota de ella en el momento en que las batatas llegaron al mercado. El despacio y caluroso contraste de la batata con la acidez y frialdad de la crema me hipnotizó. Elementos para 4 personas 4 boniatos de 250 g cada uno de ellos 200 g de crème freïche 2 cebolletas pequeñas 1 cucharada de cebollino picado 50 g de mantequilla sal pimienta Preparación En una fuente para horno, asar los boniatos a 220º a lo largo de 45 minutos o hasta el momento en que estén muy tiernos En una tazón, mezcle la crema fría, el cebollín picado y el cebollino picado y refrigere hasta el momento en que esté listo para ser útil. En el momento en que las batatas estén asadas, córtelas a lo largo, unte unas pizcas de mantequilla, sazone al gusto y rocíe con la salsa lista, espolvoree con cebollino picado y ayuda con mucho más salsa.

¿Tienes ganas de saber de qué manera elaborar una exquisita crema de brócoli?

Para elaborar esta sopa de brócoli, solo hierva la cebolla, cocine las verduras y revuelva todo. ¿Simple verdad? En lo que se refiere a los elementos, la receta transporta algo de nata líquida pues me agrada el toque cremoso que da.

Preparación

1. Mondar la cebolla y cortarla en juliana fina.
2. Recortar las hojas de puerro y enjuagar bien la parte blanca con agua corriente fría.
3. Recortar el puerro en rodajas pequeñas.
4. Separe los floretes de brócoli y lávelos bien.
5. Mondar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
6. En una cazuela, ardiente 4 medidas de cuchara de aceite de oliva y saltee la cebolla picada con el puerro a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente para eludir que se queme.
7. En el momento en que la cebolla esté despacio y tenuemente translúcida, añada las papas, revuelva múltiples ocasiones y saltee a lo largo de unos minutos.
8. En este momento añada los floretes de brócoli y cocine por unos minutos mucho más.
9. Cubra con el caldo de pollo ardiente, cubra y cocine a fuego medio a lo largo de 15-20 minutos

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10. Sazone levemente con sal y pimienta.
11. Revuelva en la licuadora.
12. Opcionalmente, si deseas una crema con una textura fina, puedes pasar la preparación por un colador empleando el mazo de tu mortero.
13. Añada la crema líquida y revuelva bien.
14. Por último, pruebe la sal y corrija si es requisito.
15. Y eso es todo. Para ser útil, se puede adornar con unos pedacitos de brócoli hervido. ¡Goza tu almuerzo!

Elementos

• 220 gramos harina 00

• 2 cucharaditas) ( cucharada chica Royal levadura

• ½ cucharada chica (cucharada chica) de sal

• 60 gramos de mantequilla friísima cortada en cubos

• 120 ml de leche

• 120 gramos de nata agria (si no hallas, emplea nata fría o nata fría según mercados)

• Cebollino picado (unas 2 medidas de cuchara colmadas)

• Algo de mantequilla fundida para pincelar los scones

1. ) Precalentar el horno a 200°C

2. En un bol combinar la harina, la levadura y la sal.

3. Añadir la mantequilla a y revuelva bien hasta conseguir una textura arenisca.

4. En un bol, mezcla la leche con la nata/crema hasta el momento en que las dos estén bien incorporadas y añade el cebollino a esta mezcla.

5. Coloca los elementos húmedos en la mezcla de harina, polvo de hornear y sal y mezcla bien hasta conseguir una masa que no se deshaga.

6. Les ofrecemos forma redonda y un espesor de unos 4-5 km, y con el apoyo de un cortador de galletas, preferentemente redondo, recortamos nuestros scones.

7. Colorear con algo de mantequilla fundida y hornear a lo largo de unos 15 minutos hasta el momento en que estén doradas.

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