Cómo se usa la mejorana en la cocina

Tanto si se emplea por sus provecho como por sus especificaciones gustativas, más que nada hay que resaltar que es una condimenta muy activa que se amolda a prácticamente todas las producciones en la cocina. Las yerbas provenzales acompañan platos a la parrilla, salsas, asados, guisos y pescados. La composición de este blend combina tomillo, mejorana, orégano, romero, albaca, hinojo, perifollo, estragón, laurel, ajedrea y pebrella. Además de esto, como ingrediente culinario, es frecuente la utilización de hojas y tallos de mejorana como condimento aromático y como ingrediente en salsas de todo género. Es frecuente hallarlo en recetas con otras yerbas, como salvia, tomillo, laurel, albaca, romero, orégano o menta.

La mejorana procede de un pequeño subarbusto que consigue los 50 centímetros de altura. Sus hojas están repletas de flores blancas y rosadas que contribuyen al increíble aroma que desprende esta planta. La mejorana es una yerba con gusto que está en Europa y el Próximo Oriente. Al final, señalamos las primordiales contraindicaciones de la mejorana, en especial si se toma en infusión o se utiliza de manera directa como aceite fundamental puro.

Usos culinarios de la mejorana

Aparte de sus usos medicinales, es una planta que se usa en la cocina para ofrecer gusto a sopas, salsas, carnes y pescados. Sus virtudes en la cocina se tienen que a su contenido en aceites fundamentales y a su especial aroma, que se acentúa al secarse, como asimismo pasa con el orégano. Combina realmente bien con otras yerbas aromatizadas, como el laurel, el perejil, el romero, el tomillo, la ajedrea y la salvia.

Muchos son los usos en la cocina, para ofrecer gusto a ensaladas, salsas, pizzas y condimentos. Asimismo se emplea para aromatizar sopas, aceites y vinagres. En Alemania es muy usado, en guisos de hígado habituales y para ornamentar salchichas, adjuntado con el tomillo. Conjuntado con pimienta negra o bayas de enebro, es muy conveniente para guisos de carne, singularmente carnes rojas y de caza (ciervo).

Mejorana: entre las yerbas aromatizadas que hay que evaluar

Mejorana (Fotografía: Getty Images)

La mejorana tiene un gusto caluroso, muy afín al tomillo, idónea para añadir a pastas, ensaladas o carnes:

Mejorana: entre las yerbas aromatizadas a evaluar

Mejorana (Fotografía: Getty Images)

La mejorana tiene un gusto caluroso, muy semejante al tomillo, idóneo para añadir a pastas, ensaladas o carnes:

¿Qué es la mejorana?

Podría resumirlo como el alma de este plato. Es una yerba aromatizada muy apreciada por sus características digestibles, con lo que es muy correcta para usarla en platos a partir de legumbres. ¿Pues? Los elementos de su aceite fundamental (sabinero, terpineno) le proporcionan un efecto antiespasmódico.

Por su gusto y aroma es increíble para acompañar preparaciones a partir de calabaza.

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