De dónde es el nombre científico del cebollín
El cebollín es un condimento muy empleado en distintas cocinas gracias a su fuerte gusto. Acostumbra confundirse con una pluralidad de cebolla, pero de todos modos hablamos de otra clase de exactamente la misma familia.
+Nombre científico: Allium schoenoprasum L.
Allium schoenoprasum L.
Su nombre científico es Allium schoenoprasum L. Forma parte a la familia de las Liliáceas. Lo reconocen popularmente como cebollino, puerro-junco, cebollino, ajo moreno, ajo moruno, ajo español. Es originaria de zonas del radical norte, como Siberia y Canadá. En Europa se popularizó en el siglo XIX, pero su cultivo empezó a fines del XVI.
En lo que se refiere a sus características, podemos destacar su acción diurética, aséptica y relajante, por ejemplo. Estimula la supresión de cálculos nefríticos y vesicales, calmando los síntomas del cólico renal.
Características del cebollino (Allium schoenoprasum)
Como aguardábamos, el cebollino es una planta aromatizada y culinaria. Estos ahora eran cultivados hace mucho más de 5.000 años por la civilización clásico china, utilizándolo no solo para cocinar, sino más bien asimismo por sus características como antídoto de venenos y antídoto de hemorragias.
Con solo unas 30 kcal cada cien gramos, el cebollino es una planta bajísima en calorías pero nos contribuye fibra, agua (cien gramos poseen 90,6 g de agua), vitaminas (C, A y K) y minerales (potasio, calcio y fósforo) y antioxidantes.
Géneros de cebollino
Hay 4 variedades distintas de cebollino:
- Cebollino común. El cebollino común (Allium schoenoprasum), con su despacio gusto a cebolla, se puede comer cocido o crudo y es habitual como ingrediente en sopas y ensaladas. Tiene hojas huecas y puntiagudas que tienen la posibilidad de lograr de 25 a 30 cm de largo. La planta está cubierta de flores de lavanda a lo largo de los primeros meses de verano y se puede extender por semilla o dividiendo la planta cada 2-3 años.
- Cebollino chino o cebollino al ajillo. Las cebolletas chinas (Allium tuberosum) saben a una mezcla de cebolla y ajo y se utilizan con una mayor frecuencia en la cocina asiática. La planta puede lograr los 60 cm de altura, con hojas largas, llanas, similares a la yerba. Sus flores son blancas, con forma de estrella y se muestran a fines de verano y principios de otoño. El cebollín ajo puede extenderse velozmente, tanto que en varios sitios se considera una mala yerba (weed).
- Cebollino enorme siberiano. Diríase que las cebolletas siberianas colosales (Allium ledebourianum) tienen el gusto mucho más fuerte de todas las otras variedades de cebolletas, con un fuerte gusto a cebolla y ajo. Las cebolletas siberianas colosales se semejan a las cebolletas recurrentes, pero la planta es mucho más alta y tupida.
- Cebollino de ajo siberiano o cebollino azul. De la misma otras variedades de cebollino, el ajo siberiano (Allium nutans) proporciona una combinación de sabores entre cebolla y ajo. Popular generalmente como "cebollino azul", se distingue por su follaje azul verdoso y sus flores rosadas que surgen en la época del verano.
El cebollino contribuye a achicar los escenarios de colesterol
Las características del cebollino asisten a regular los escenarios de colesterol en sangre.
Por una parte disminuye el colesterol malo (LDL) y por otra parte incrementa el colesterol bueno (HDL).
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