Dónde se encuentra el estragón

Artemisa Dracunculus, bello nombre en latín del estragón, una yerba de la familia del girasol originaria de Rusia y Asia Mayor. La fragancia de sus hojas, frescas y secas, proporcionan exquisitos sabores en el momento en que se añaden a ensaladas, sopas o salsas; entre los enormes aromas de la cocina.

En México, esta aromatizada yerba continuó ausente de los mercados y, consecuentemente, excluida de las recetas de la cocina mexicana. No obstante, hace unos años, de a poco de manera tímida, prácticamente culpable, comenzaron a manifestarse en el mercado macetas con yerba seca; recibido con enorme alegría por los sibaritas del país. Ciertos de estos fanáticos de la buena mesa, con particulares talentos de talento y también imaginación y con "influencias" entre los cultivadores de yerbas, alcanzan ocasionalmente hacerse con unas ramitas de estragón fresco.

Cultivo

Si bien acepta las bajas temperaturas, hay que cuidarla en invernadero o con plástico en el momento en que hay heladas realmente fuertes.

La tierra donde se plantará el estragón hay que hacerla con humus y abono. Cada arbusto ha de estar a 30 centímetros de distancia, preparados en filas.

Estas hojas son muy populares en salsas con raíces francesas.

Artemisia dracunculus, generalmente famosa como estragón, es un integrante de la familia de las lechugas y procede del oeste de Asia. Su aroma característico hay que a la existencia de un complejo fenólico llamado trazol que se distribuye en sacos aceitosos durante toda la nervadura de las hojas. El estravole es un familiar químico próximo del anetol, el ingrediente que le da su aroma al anís.

Comúnmente podemos encontrar esta planta aromatizada en la tradicional mezcla francesa de 'finas yerbas' adjuntado con perifollo y cebollino y en la tradicional salsa bearnesa que no es mucho más que una de holanda, o sea, una emulsión de mantequilla, huevo y limón, con un toque anisado de estragón. Pero sus opciones son inspiradoras para cualquier aficionado a la cocina, puesto que su carácter herbáceo, fresco y ese rápido amargor al lado de sus toques anisados ​​hacen que su aparición en los platos sea un signo de distinción.

Temas de productos

• Yerbas

• En la cocina

• Planta medicinal

El estragón es una yerba aromatizada usada como condimento. Con el nombre científico Artemisia dracunculus, tiene tallos de hasta ochenta centímetros, hojas lanceoladas y flores amarillas.

Luz

No me agrada el sol directo en tiempos cálidos, pero si vives en un espacio mucho más frío está bien. En tiempos cálidos, escoja un espacio que reciba solo el sol de la mañana. Las condiciones de tiempo caluroso en vez del calor profundo son las mejores para esta planta.

Evite las condiciones húmedas. Es una yerba condescendiente a la sequía y precisa un suelo rápido, arenoso y con buen drenaje para un desarrollo perfecto. El suelo húmedo y ácido va a dar como resultado un desarrollo deficiente, raíces podridas y mal gusto.

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