Para qué se puede utilizar el cebollino

• 500 gramos de mejillones frescos.
• 200 g de gambas, frescas o congeladas. Esta vez he usado colas de gambas congeladas que traen piel pero sin cabeza y son económicas, jugosas y de buen tamaño.
• 600 g de merluza. Lo mucho más económico es obtener un rabo y que el pescadero lo realice en lomos, con la piel y sin escamas.
• 1 puerro (o 2 si está bueno).
• 15 gramos de harina de trigo.
• 150 ml de leche.
• 20 platos de canelones.
• 70 g de parmesano rallado o en dados para rallar en el hogar.
• Para la bechamel de mostaza y eneldo:
  • 500 ml de leche.
  • 45g mantequilla sin sal.
  • 50 gramos de harina de trigo.
  • 2 medidas de cuchara de postre de mostaza francesa.
  • 1 cucharada chica de eneldo fresco o seco.
  • Algo de sal y pimienta negra molida al gusto.

• 500 ml de leche.
• 45g mantequilla sin sal.
• 50 gramos de harina de trigo.
• 2 medidas de cuchara de postre de mostaza francesa.
• 1 cucharada chica de eneldo fresco o seco.
• Algo de sal y pimienta negra molida al gusto.

¿Qué tal el cebollino?

El cebollino es una yerba aromatizada originaria de América del Norte, Europa, El país nipón y el norte y centro de Asia.

Sus hojas son finas, alargadas y tubulares. Están vacíos por la parte interior. Mide entre diez y 30 cm de altura.

¿De qué forma emplear el cebollino en la cocina?

Consejo: el cebollino se puede comer crudo en ensaladas, cocido o listo en múltiples adobos y asimismo como condimento culinario; En general se emplea desecado para ofrecer gusto a sopas y guisos, siendo muy empleado en la preparación de platos chinos.

El cebollino es una planta de la familia de las cebollas cuyo tallo se emplea como yerba aromatizada. Proporciona un gusto afín a la cebolla, si bien mucho más despacio y muy elegante. El cebollino es una planta del mismo género que la cebolla y el ajo cuyos tallos delgados y huecos se comen como condimenta.

¿Qué son las cebolletas y para qué valen?

El cebollino, popular técnicamente como Allium schoenoprasum, se puede conseguir con otros nombres como cebolla china, cebolla de yerbas, chalota o chalota. Es una planta bulbosa originaria de la familia Aliaceae. Su cultivo no necesita enormes cuidados ni temperaturas ni precipitaciones concretas.

Lo que utilizamos para el consumo y usos culinarios del cebollino son sus tallos y hojas, al tiempo que el bulbo que crea se utiliza mucho más en jardinería como decoración. Su gusto es algo mucho más especial que el de la cebolla, de ahí que hay gente que se decanta mucho más por esta clase, por el cebollín, para añadirlo a las comidas.

Empleo del cebollino en la cocina

El cebollino es una planta que forma parte a la familia de la cebolla, cuyo tallo usamos como yerba aromatizada, comunmente picado. Al emplear el cebollino en la cocina, nos ofrece un gusto afín al de la cebolla, pero naturalmente con matices mucho más dulces y distinguidos.

Comunmente se come crudo y es un increíble "condimento" para una ensalada, sopa, tortilla o en rodajas y espolvoreado sobre pescado o aves al horno.

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