Para qué se usa el cebollino en la cocina
Sabiendo todos y cada uno de los nutrientes y compuestos presentes en este bulbo, no es de extrañar que su uso frecuente tenga enormes provecho para la salud. El cebollino es abundante en compuestos flavonoides, antioxidantes y sulfúricos, que se han relacionado con la prevención y el régimen de muchas dolencias, como el cáncer, las anomalías de la salud cardiacas y los procesos inflamatorios del cuerpo. Observemos qué afirma la investigación científica sobre estos y otros provecho del cebollino para la salud.
Los flavonoides antioxidantes presentes en el cebollino, particularmente la luteína y la zeaxantina 2, fueron reconocidos por su acción protectora en el caso de cáncer de pulmón y oral 3. Exactamente la misma otros bulbos, el cebollino tiene dentro alicina, un antioxidante extensamente estudiado para su poder precautorio contra múltiples géneros de cáncer (próstata, esófago) 4. Además de esto, siendo abundante en fibra, se piensa que su uso frecuente contribuye a impedir el cáncer de colon.
De qué forma consumir las flores
La mejor forma de consumir las flores de cebollino es recién cogidas a fin de que gozes de su gusto y lozanía.
Cebolla dulce o Vidalia
El nombre de Vidalia hay que al pueblo del estado de Georgia (EEUU) donde se comenzó a cultivar. Este cultivo debe efectuarse en suelos bajos en azufre, lo que provoca que su gusto sea mucho más despacio y dulce, de ahí el otro nombre.
Empleo del cebollino en la cocina
El cebollino es una planta que forma parte a la familia de la cebolla, cuyo tallo usamos como yerba aromatizada, comunmente picado. Al utilizar el cebollino en la cocina, nos ofrece un gusto afín al de la cebolla, pero evidentemente con matices mucho más dulces y distinguidos.
Comunmente se come crudo y es un increíble "condimento" para una ensalada, sopa, tortilla o en rodajas y espolvoreado sobre pescado o aves al horno.
Empleo curativo
El cebollino es popular desde la Antigüedad por sus características medicinales. En la Edad Media, aun se utilizaba para sanar la melancolía y espantar los pésimos espíritus. Actualmente, merced a las características que se le atribuyen, se usa para tratar o calmar los síntomas de ciertas patologías.
El cebollino, aparte de ofrecer a los alimentos un gusto mucho más delicioso y un aroma mucho más satisfactorio, asimismo nos contribuye nutrientes, vitaminas, minerales y características antioxidantes, antiinflamatorias, contra las bacterias, asépticas, expectorantes, diuréticas y antivirales.
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