Por que podemos sustituir el cebollino
Las condimentas son una manera de impulsar el gusto y el perfume de tu preparación. Varios de ellos, aparte de un increíble gusto, tienen características curativas.
La pluralidad de condimentas es tan enorme que probablemente solo poseas en tu cocina las que estimes indispensables en dependencia de las preparaciones que hagas frecuentemente.
¿Con qué ingrediente puedes sustituir las chalotas?
El sustituto de chalote más frecuente es una mezcla de ajo picado y cebolla en una proporción de precisamente 2 unas partes de cebolla por un lado de ajo.
Las cebolletas forman parte de la familia de las cebollas, pero no generan bulbos enormes como la mayor parte de las cebollas, pero se cosechan por sus largas hojas herbáceas, que tienen un gusto mucho más despacio que las cebollas de sus primas.
¿Qué es el cebollino?
El cebollino o cebollino, a nivel científico llamado Allium schoenoprasum, forma parte al género Allium de la familia Amaryllidaceae. Este conjunto de plantas bulbosas incluye ajo, cebolla, cebollino, chalote y puerro. Antes que se hiciese habitual en el siglo XIX, diríase que las cebolletas medraban de manera silvestre en toda Europa y América del Norte. En la actualidad su presencia todavía es predominante en estas zonas, tal como en numerosos países asiáticos, donde se cultiva ya hace siglos por su gusto, aroma y características medicinales. Los especialistas estiman que Allium schoenoprasum es la única clase del género Allium nativa tanto del Nuevo como del Viejo Planeta.
Los tallos verdes, las flores y el prácticamente inexistente bulbo del cebollino tienen un gusto muy especial, semejante a la cebolla, pero con un toque de ajo.
¿Qué puedo emplear en vez de cebollín?
¿Con qué puedes sustituir el cebollín en una receta? Puede sustituir la cebolla, los puerros, los chalotes y el ajo con cebolletas en una receta. Si está sustituyendo una guarnición, su opción mejor es cebolla verde/cebollino para una fachada y gusto afines.
Si bien tiene un rápido gusto a cebolla, las cebolletas son bastante menos picantes que las cebollas e inclusive mucho más frágiles que las cebolletas. Los tallos de cebollino son considerablemente más estrechos que los tallos de cebollino, lo que los transforma en una increíble opción para adornar.
Estragón
Si eres una yerba aromatizada que se puede substituir de manera fácil por eneldo, opta por el estragón. Como el eneldo, el estragón tiene un aroma anisado. Un tanto mucho más duro pero igualmente fuerte en boca que el eneldo, en el momento en que se come fresco, es conveniente poner una cantidad semejante en su plato.
Fíjate que el estragón tiene la característica de soportar mejor el calor que el eneldo. Si te agradan los sabores fuertes del anís, es perfecto para guisos, salsas, adobos (p. ej. adobo de pepino o pepinillos) o sopas. Asimismo es idóneo para substituir el eneldo en platos de pescado, carnes blancas, patatas, huevos, salsas de mantequilla o nata, tal como aderezos para ensaladas.
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