Qué otro nombre recibe el estragón

Artemisa Dracunculus, precioso nombre en latín del estragón, una yerba de la familia del girasol originaria de Rusia y Asia Mayor. La fragancia de sus hojas, frescas y secas, proporcionan exquisitos sabores en el momento en que se añaden a ensaladas, sopas o salsas; entre los enormes aromas de la cocina.

En México, esta aromatizada yerba continuó ausente de los mercados y, consecuentemente, excluida de las recetas de la cocina mexicana. No obstante, hace unos años, de a poco de manera tímida, prácticamente culpable, comenzaron a manifestarse en el mercado macetas con yerba seca; recibido con enorme alegría por los sibaritas del país. Ciertos de estos fanáticos de la buena mesa, con particulares talentos de talento y también imaginación y con "influencias" entre los cultivadores de yerbas, alcanzan ocasionalmente hacerse con unas ramitas de estragón fresco.

En la cocina

El estragón es una yerba aromatizada que se usa como condimento. Con el nombre científico Artemisia dracunculus, tiene tallos de hasta ochenta centímetros, hojas lanceoladas y flores amarillas.

El estragón se emplea como condimento y como planta medicinal

¿Cuál es otro nombre para el estragón?

Artemisia drancunculus Estragón (Artemisia drancunculus), asimismo famosa como boca de dragón o yerba de dragón entre otros muchos nombres, es una yerba aromatizada perenne de la familia Asteraceae, probablemente originaria de Asia Central y Oriente Medio, muy usada en la cocina europea , y también importante en la cocina...

Esta planta de hojas pequeñas y alargadas tiene un gusto amargo y picante. Es por consiguiente un condimento muy empleado en Europa central para la elaboración de guisos y salsas. Asimismo se usa para ponerle condimientos ensaladas y verduras crudas.

Estas hojas son muy populares en salsas con raíces francesas.

Artemisia dracunculus, generalmente famosa como estragón, es un integrante de la familia de las lechugas y procede del oeste de Asia. Su aroma característico hay que a la existencia de un complejo fenólico llamado trazol que se distribuye en sacos aceitosos durante toda la nervadura de las hojas. El estravole es un familiar químico próximo del anetol, el ingrediente que le da su aroma al anís.

Comúnmente podemos encontrar esta planta aromatizada en la tradicional mezcla francesa de 'finas yerbas' adjuntado con perifollo y cebollino y en la tradicional salsa bearnesa que no es mucho más que una de holanda, esto es, una emulsión de mantequilla, huevo y limón, con un toque anisado de estragón. Pero sus opciones son inspiradoras para cualquier aficionado a la cocina, puesto que su carácter herbáceo, fresco y ese rápido amargor al lado de sus toques anisados ​​hacen que su aparición en los platos sea un signo de distinción.

Tiene características gastroprotectoras

Uno de las ventajas del estragón es que su aceite fundamental puede encender la secreción de jugos digestibles en el estómago. Es por este motivo que optimización la digestión de los alimentos y incrementa el apetito. De esta forma lo destaca una proposición efectuada en Dushanbe en 1994 llamada "Efectividad fisiológica del estragón en 879 condiciones experimentales". Así.

Esta yerba medicinal asistencia de principio a fin del desarrollo digestivo. Esto se origina por que fomenta la secreción correcta de saliva en la boca y los jugos gástricos, aparte de progresar los movimientos intestinales peristálticos. Se estima que estas características se tienen que a su contenido de nutrientes como carotenoides, flavonoides, entre otros muchos.

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